Προσδιορισμός της αφλατοξίνης Β1 και της ολικής αφλατοξίνης (B1+B2+G1+G2)

Η κατανάλωση αφλατοξίνης Β1 αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης του πιο συχνού καρκίνου του ήπατος. Η αφλατοξίνη Β1 παράγεται από τον μύκητα Aspergillus, ο οποίος αναπτύσσεται σε τρόφιμα όπως τα φιστίκια και το ρύζι που αποθηκεύονται σε ζεστές και υγρές συνθήκες. Είναι ένας μεταβολίτης που αντιδρά χημικά με το DNA στο ήπαρ και προκαλεί μεταλλάξεις. Η αφλατοξίνη Β1 είναι ένας άφθονος ρύπος των τροφίμων και γονοτοξικό καρκινογόνο.

Οι αφλατοξίνες αποτελούν σοβαρό κίνδυνο για την υγεία των ανθρώπων και των ζώων. Οι αφλατοξίνες είναι δηλητηριώδεις ουσίες που παράγονται από ορισμένους τύπους μυκήτων (μούχλα) που βρίσκονται φυσικά σε όλο τον κόσμο. Δημιουργεί επίσης σημαντική οικονομική επιβάρυνση και περίπου το 25 τοις εκατό ή περισσότερο των καλλιεργειών τροφίμων στον κόσμο χάνεται κάθε χρόνο εξαιτίας αυτού.

Ένα σημαντικό μέρος της ανθρώπινης έκθεσης προέρχεται από ξηρούς καρπούς, φιστίκια και δημητριακά. Δύο στενά συγγενικά είδη μυκήτων είναι υπεύθυνα για την παραγωγή αφλατοξινών, οι οποίες είναι σημαντικές για την ανθρώπινη υγεία: ο aspergillus flavus και ο aspergillus parasiticus. Κάτω από ευνοϊκές συνθήκες που συνήθως απαντώνται σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές, συμπεριλαμβανομένων των υψηλών θερμοκρασιών και της υψηλής υγρασίας, αυτές οι μούχλες, που συνήθως βρίσκονται σε νεκρά και σάπια φυτά, προσβάλλουν προϊόντα διατροφής. Η ξηρασία, τα παράσιτα, οι ανεπαρκείς συνθήκες αποθήκευσης και το ήπιο κλίμα είναι παράγοντες που επιταχύνουν την ανάπτυξη της μούχλας.

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι αφλατοξινών στη φύση. Μεταξύ αυτών, τέσσερις τύποι αφλατοξινών (B1, B2, G1 και G2) βρίσκονται σε όλα τα βασικά προϊόντα διατροφής και είναι ιδιαίτερα επικίνδυνες για τον άνθρωπο και τα ζώα. Ο οργανισμός μας παρέχει επίσης υπηρεσίες προσδιορισμού αφλατοξίνης Β1 και ολικής αφλατοξίνης (B1+B2+G1+G2) σε επιχειρήσεις στο πλαίσιο των υπηρεσιών εργαστηριακών δοκιμών.