Ανίχνευση αμύλου σε δείγματα τροφίμων

Ο προσδιορισμός του αμύλου είναι μία από τις αναλύσεις που γενικά εκτελούνται σε κρέας και προϊόντα κρέατος. Το άμυλο, το οποίο χρησιμοποιείται για την απόκτηση πιο ξηρής υφής στα προϊόντα κρέατος, είναι ένα πρόσθετο. Εκτός από την προσθήκη αμύλου ως υλικό πλήρωσης, είναι επίσης μια αποτελεσματική ουσία στον σχηματισμό της γεύσης.

Το άμυλο μπορεί να ληφθεί από λαχανικά και δημητριακά όπως πατάτες, ρύζι, σιτάρι, καλαμπόκι. Το άμυλο που χρησιμοποιείται σε πολλά τρόφιμα είναι γνωστό με τον κωδικό E 1420. Ένας από τους λόγους για τους οποίους είναι επιθυμητό να αναλυθεί σε προϊόντα διατροφής και να διατηρηθεί υπό έλεγχο η ποσότητα είναι ότι μπορεί να μετατραπεί σε ζάχαρη και να προκαλέσει διαβήτη και προβλήματα βάρους.

Ταυτόχρονα, μέσω ανάλυσης μπορεί να διαπιστωθεί η παρουσία αμύλου, που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για απομίμηση και νοθεία σε τρόφιμα, σε ένα τρόφιμο που δεν πρέπει.

Μπορείτε να επικοινωνήσετε με το Nanolab Food Analysis Laboratory για την ανίχνευση αμύλου σε δείγματα τροφίμων.