Ανάλυση Πρωτεϊνών στα Τρόφιμα

Ο προσδιορισμός πρωτεΐνης μπορεί να πραγματοποιηθεί σε τρόφιμα για διάφορους σκοπούς:

- Έλεγχος της πιθανής απαιτούμενης ποσότητας πρωτεΐνης σε ορισμένα τρόφιμα στο πλαίσιο των σχετικών κανονισμών και νομικών ορίων
- Προσδιορισμός της θρεπτικής αξίας του τρόφιμα
- Προσδιορισμός ορισμένων λειτουργικών ιδιοτήτων των πρωτεϊνών
- Προσδιορισμός της καταλληλότητας των τροφίμων για επεξεργασία
- Προσδιορισμός των γενικών συστατικών στα τρόφιμα
- Τιμολόγηση των τροφίμων προς πώληση
- Προσδιορισμός της επίδρασης των πρωτεϊνών ως αποτέλεσμα διεργασιών όπως η αποστείρωση, η παστερίωση και η ζύμωση που πραγματοποιούνται στα τρόφιμα
- Προσδιορισμός των τύπων πρωτεΐνης και των δομικών ιδιοτήτων

Η πιο κοινή μέθοδος που χρησιμοποιείται για την πρωτεΐνη Ο προσδιορισμός στα τρόφιμα είναι η μέθοδος Kjeldahl. Οι γενικές μέθοδοι προσδιορισμού πρωτεϊνών είναι οι εξής.

- Ποσοτικές μέθοδοι
- Μέθοδοι που βασίζονται στον προσδιορισμό του ολικού οργανικού αζώτου στα τρόφιμα
- Μέθοδοι που βασίζονται σε χρωματομετρικές αρχές
- Φορμόλη Μέθοδος τιτλοδότησης
- Μέθοδος άμεσης απόσταξης
- Προσδιορισμός ακατέργαστης πρωτεΐνης με τη μέθοδο Kjeldahl

Για τον προσδιορισμό πρωτεΐνης στα τρόφιμα, επικοινωνήστε με το εργαστήριο ανάλυσης τροφίμων Nanolab.