Ανάλυση πρόσθετων τροφίμων

Τα πρόσθετα τροφίμων είναι ουσίες που χρησιμοποιούνται για την αύξηση της διάρκειας ζωής των τροφίμων, για την προστασία του χρώματος και της γεύσης τους και για τη βελτίωση της υφής τους. Τα πρόσθετα τροφίμων πρέπει να αναγράφονται στην ετικέτα και δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα όρια που καθορίζονται στον Κανονισμό του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τα Πρόσθετα Τροφίμων.

Τύποι πρόσθετων που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα
• Αντιπηκτικοί παράγοντες – εμποδίζουν τη συσσώρευση των συστατικών.
• Αντιοξειδωτικά - εμποδίζουν τα τρόφιμα να οξειδωθούν ή να ταγγίσουν .
• Τεχνητά γλυκαντικά - αυξάνουν τη γλυκύτητα.
• Γαλακτωματοποιητές - εμποδίζουν την πήξη με λίπη.
• Οξέα τροφίμων - διατηρούν το σωστό επίπεδο οξέος.
• Χρώματα - βελτιώνουν το χρώμα.
• Ενυδατικές κρέμες - τρόφιμα Διατηρούνται υγρά.
• Αρωματίζει - ενισχύει τη γεύση.
• Ενισχυτικά γεύσης - αυξάνουν την ισχύ μιας γεύσης.
• Αφριστικοί παράγοντες - εξασφαλίζουν ομοιόμορφο αερισμό των αερίων στα τρόφιμα.
• Μεταλλικά άλατα – υφή και ενισχύουν τη γεύση.
• Συντηρητικά – εμποδίζουν τα μικρόβια να πολλαπλασιαστούν και να αλλοιώσουν τα τρόφιμα.
• Πυκνωτικά και φυτικά ούλα – βελτιώνουν την υφή και τη συνοχή.
• Σταθεροποιητές και στυπτικοί παράγοντες – εξασφαλίζουν ομοιόμορφη κατανομή του φαγητού.
• Επεξεργασία αλευριού – βελτιώνει την ποιότητα ψησίματος.
• Γυαλιστικό – βελτιώνει την εμφάνιση και μπορεί να συντηρήσει τα τρόφιμα.
• Παράγοντες πηκτωματοποίησης – αλλάζουν την υφή της τροφής μέσω του σχηματισμού γέλης.
• Προωθητικά – ένα μέρος της τροφής Βοηθά στην αποβολή τους από το δοχείο.
• Παράγοντες που δημιουργούν φουσκάλες - αυξάνουν τον όγκο της τροφής μέσω της χρήσης αερίου.
• Διόγκωση παράγοντες - αυξήστε τον όγκο του τροφίμου χωρίς σημαντικές αλλαγές στη διαθέσιμη ενέργειά του.

Απαγορευμένο πρόσθετο στα τρόφιμα Η «Ανάλυση πρόσθετων τροφίμων» πραγματοποιείται για να προσδιοριστεί εάν η παρουσία πρόσθετων τροφίμων ή εάν τα επιτρεπόμενα πρόσθετα συμμορφώνονται με τα όρια.