Μυκοτοξίνες σε τρόφιμα και ζωοτροφές: Ανίχνευση και ταυτοποίηση

Οι μυκοτοξίνες είναι οι πιο μελετημένες βιολογικές τοξίνες, οι οποίες μολύνουν τα τρόφιμα σε πολύ χαμηλές συγκεντρώσεις και προκαλούν επιβλαβείς επιπτώσεις στην υγεία του ανθρώπου και των ζώων, προκαλώντας σημαντικές οικονομικές απώλειες. Σημαντικές μυκοτοξίνες;

• Αφλατοξίνες (AFs),
• Ωχρατοξίνη Α (OTA),
• Zeralenone (ZEN),
• Φουμονισίνες (FBs),
• Αλκαλοειδή ερυσίτιδας (EAs),
• Ε ννιατίνες (EN),
• Patulin (PAT),
• Τοξίνες Alternaria (ATs)
• Trichotecens ( TC )
• Δεοξυνιβαλενόλη (DON),
• Τοξίνες T-2 και HT-2 (T-2, HT-2)

Οι κύριοι παραγωγοί μυκοτοξινών είναι οι μύκητες των γενών Aspergillus, Fusarium, Penicillium, Claviceps και Alternaria. Μπορεί να υπάρχουν πολλοί λόγοι για το σχηματισμό μυκοτοξινών στα τρόφιμα και τις ζωοτροφές:

• Κλίμα,
• Κακές πρακτικές και τεχνολογίες παραγωγής,
• Κακές συνθήκες αποθήκευσης για καλλιέργειες

Πολλά γεωργικά προϊόντα όπως ξηροί καρποί, φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά, δημητριακά όπως καλαμπόκι, ρύζι και σιτάρι, πολλά προϊόντα όπως κρασί, χυμός σταφυλιού και μπύρα, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, μπαχαρικά και βότανα, καφές και κακάο και χορτονομές είναι όλα μέρος της αλυσίδας τροφίμων και ζωοτροφών. Μπορεί να μολυνθεί με μυκοτοξίνες κατά τη διάρκεια των σταδίων. Μπορείτε να επικοινωνήσετε με το διαπιστευμένο Nanolab Food Analysis Laboratory for Mycotoxin Analysis.