Προσδιορισμός Γλουτένης (Αλλεργιογόνου) στα Τρόφιμα

Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε διάφορα δημητριακά, ιδιαίτερα στο κριθάρι, τη σίκαλη και το σιτάρι. Η γλουτένη βρίσκεται σε αυτούς τους κόκκους και σε όλα τα τρόφιμα που παρασκευάζονται από αλεύρια που λαμβάνονται από δημητριακά. Η γλουτένη παρέχει υφή και δομή στα τρόφιμα. Έτσι, διασφαλίζει ότι το φαγητό διατηρεί το σχήμα του.

Δυστυχώς, τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη δεν μπορούν να καταναλωθούν εύκολα από όλους. Για τους καταναλωτές με δυσανεξία στη γλουτένη ή κοιλιοκάκη, η κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν γλουτένη προκαλεί σοβαρά προβλήματα υγείας. Οι καταναλωτές, που έχουν συνειδητοποιήσει περισσότερο την αλλεργία στη γλουτένη τα τελευταία χρόνια, μπορούν να επιλέξουν μια δίαιτα χωρίς γλουτένη για υγιεινή διατροφή.

Μπορεί να έχετε συναντήσει στις αγορές τη φράση «Χωρίς γλουτένη». Για να ισχυριστεί ένα τρόφιμο ότι δεν περιέχει γλουτένη, το προϊόν πρέπει να περάσει την Ανάλυση Γλουτένης. Με τον Προσδιορισμό Γλουτένης, μπορεί να προσδιοριστεί η παρουσία και η ποσότητα γλουτένης στα τρόφιμα.

Μπορείτε να επικοινωνήσετε με το Εργαστήριο Ανάλυσης Τροφίμων Nanolab για την Ποσότητα της Γλουτένης στα Τρόφιμα.