Προσδιορισμός της σύστασης των λιπαρών οξέων

Τα λιπαρά οξέα βρίσκονται ως σημαντικό συστατικό των λιπιδίων σε ζώα, φυτά και μικροοργανισμούς. Ως λιπαρό οξύ μπορεί να οριστεί μια ευθεία αλυσίδα που αποτελείται από ζυγό αριθμό ατόμων άνθρακα κατά μήκος της αλυσίδας και με άτομα υδρογόνου στο ένα άκρο της αλυσίδας και μια καρβοξυλομάδα (-COOH) στο άλλο άκρο. Τα λιπαρά οξέα βρίσκονται γενικά σε μορφή τριγλυκεριδίων, σε συνδυασμό με γλυκερίνη.

Τα λιπαρά οξέα χρησιμοποιούνται σε ένα ευρύ φάσμα εμπορικών περιοχών. Εκτός από τη βιομηχανία τροφίμων, χρησιμοποιείται και σε σαπούνια, απορρυπαντικά και καλλυντικά προϊόντα.
• Τα σαπούνια είναι άλατα νατρίου και καλίου των λιπαρών οξέων,
• Χρησιμοποιούνται σε προϊόντα περιποίησης δέρματος για να βοηθήσουν στη διατήρηση της υγιούς εμφάνισης και λειτουργίας του δέρματος.

Στη βιομηχανία τροφίμων. Ο «Προσδιορισμός της σύστασης λιπαρών οξέων» σε λίπη και έλαια είναι μια σημαντική ανάλυση. Για να είναι ένα λάδι υψηλής ποιότητας, πρέπει να πληροί πολλές προϋποθέσεις. Μία από αυτές τις συνθήκες είναι η κατανομή και η θέση των λιπαρών οξέων στο λάδι.

Για αυτόν τον λόγο, τα δείγματα λαδιών αξιολογούνται στο πλαίσιο του ανακοινωθέντος του Κώδικα Τροφίμων για τα Έλαια που ονομάζονται με Ονόματα Φυτών και του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τις Μεθόδους Ανάλυσης Ελαιόλαδου και Πυρηνελαίου.

Για τον προσδιορισμό της σύστασης λιπαρών οξέων στα τρόφιμα, επικοινωνήστε με το εργαστήριο ανάλυσης τροφίμων Nanolab.