Ψυχρή δοκιμή (για φυτικά και ζωικά έλαια)

Μία από τις δοκιμές που πραγματοποιούνται στο πλαίσιο των ποιοτικών δοκιμών σε λάδια είναι το Cold Test. Το Cold Test πραγματοποιείται σε δοκιμές με βότανα και ζώα. Το Cold Test είναι η μέτρηση της αντίστασης των ελαίων στην καθίζηση σε θερμοκρασίες 0oC και 4oC.

Το δείγμα λαδιού που πρόκειται να αναλυθεί θερμαίνεται πρώτα στους 130oC. Στη συνέχεια, ψύχεται γρήγορα στους 0oC και παρατηρείται θόλωση του λαδιού. Τα κύρια συστατικά της θόλωσης που μπορεί να εμφανιστούν στα έλαια είναι οι τριακυλογλυκερόλες ή οι εστέρες κεριού.

Ομοίως, τα λάδια ως δευτερεύοντα συστατικά. μπορεί να περιλαμβάνει υδρογονάνθρακες, ελεύθερα λιπαρά οξέα και αλκοόλες, διακυλογλυκερόλες και φωσφολιπίδια. Η κρύα δοκιμή είναι μια δοκιμή που πραγματοποιείται σε λάδια άλλα από τα εξαγόμενα.

Είναι η απουσία οποιασδήποτε θολότητας στο επιθυμητό δείγμα ως αποτέλεσμα της ψυχρής δοκιμής. Μπορείτε να επικοινωνήσετε με το Nanolab Food Analysis Laboratory για κρύο τεστ.