セリアック病とグルテン不耐性

セリアック病は、グルテン不耐症としても表される食物不耐症の最も深刻な形態です。自己免疫疾患であるセリアック病は、グルテンを含む食品を摂取すると腸壁が損傷し、吸収障害が起こる疾患です。一般的な症状;腹部膨満、便秘、頭痛、疲労、組織損傷などの症状。

今日、グルテン不耐症やセリアック病に対する意識が高まっています。このため、グルテンフリー製品が食品業界で生産され始めました。現在、食料品店の棚にはグルテンフリーの食品がたくさん並んでいます。製品がグルテンフリーの主張で販売されている場合、それが適切に製造され、グルテンフリーであることをテストと分析によって証明する必要があります.

食品表示にアレルゲン物質を明記し、アレルゲン物質が含まれていない場合は、食品分析の範囲内で検査する必要があります。グルテン分析では、食品にグルテンが含まれておらず、消費者に安全に届けることができると判断できます。