デオキシニバレノールの測定

デオキシニバレノールは、世界中の人間の健康と農業経済の両方に大きなリスクをもたらします。この微生物で汚染された食品や飼料は、人間と動物の両方に急性および慢性の毒性作用を引き起こします。したがって、食品および飼料中のデオキシニバレノールおよびその誘導体の監視と管理は、製造業者、規制当局、および研究者にとって、消費者の健康を保護し、経済的損失を減らすために非常に重要です。

マイコトキシンは、特定の条件下でカビによって生成される代謝産物であり、人や動物に対して有毒です。毎年、世界で収穫される製品の半分近くがマイコトキシンで汚染されていることが知られています。これらのマイコトキシンの中には、デオキシニバレノールがあります。

食品に含まれるデオキシニバレノールは、人間の深刻な健康問題です。その発生率は小麦で高い。しかし、新技術による粉砕前の洗浄により、最終製品のデオキシニバレノール濃度が低下します。ボミトキシンとしても知られるデオキシニバレノールは、ヒトに重大かつ潜在的に有害な影響を与えることが知られているマイコトキシンのグループのメンバーです。それは、温帯地域で一般的な土壌真菌であるフザリウム品種によって生産されます。これらの微生物は、家畜や人間にさまざまな毒性作用を引き起こすことが確認されています。

デオキシニバレノール マイコトキシンは、小麦、トウモロコシ、大麦、オート麦、ライ麦などの穀物や、麦芽、ビール、パンなどの加工穀物に含まれるフザリウム菌によって最も一般的に引き起こされます。デオキシニバレノールは、粉砕と保管の両方で非常に安定しており、食品の加工と調理でも非常に安定しており、高温でも分解しないため、食品とフィードチェーンで大きな可能性を秘めています.