აერობული კოლონიების რაოდენობა
საკვების ხარისხის კონტროლის პროგრამის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი პროცესია აერობული კოლონიების რაოდენობა ან აერობული ბაქტერიების რაოდენობა. აერობული კოლონიების რაოდენობა განისაზღვრება, როგორც ბაქტერიების საერთო რაოდენობა ჟანგბადის თანდასწრებით ან რომლებიც შეიძლება გაიზარდოს აერობულ გარემოში. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ტესტი, რომელიც გამოიყენება საკვები პროდუქტების მიკრობული ხარისხის და არა მათი უსაფრთხოების გამოსახატავად.მოწინავე ლაბორატორიებში ჩატარებული მიკრობიოლოგიური ანალიზები მოიცავს: ინდიკატორ ბაქტერიების სკრინინგს, მთლიანი კოლიფორმების, ფეკალური კოლიფორმების, ეშერიხიას კოლის სკრინინგს და აერობული კოლონიების რაოდენობას.
აერობული კოლონიების დათვლის მნიშვნელობა იმაში მდგომარეობს, რომ ის განსხვავდება საკვების ტიპისა და გამოყენებული მკურნალობის მიხედვით. განსაკუთრებით საკვები პროდუქტებისა და წარმოების მეთოდების მრავალფეროვნების გათვალისწინებით, საჭიროა პროდუქტის ტიპის კარგად გაგება, რათა სრულად იქნას განმარტებული აერობული კოლონიების რაოდენობა. სინჯის აღებისას უნდა განისაზღვროს საკვები მთლიანად მოხარშული ინგრედიენტებისგან შედგება თუ მოხარშული და უმი მზა ინგრედიენტების ნარევს შეიცავს. იმის ცოდნა, თუ რა ინგრედიენტებისგან შედგება საკვები და როგორ მზადდება, დაგეხმარებათ ტესტის შედეგების სწორად ინტერპრეტაციაში. ამ ინფორმაციის გარეშე, აერობული კოლონიების დათვლის შედეგები შეცდომაში შემყვანია.
კიდევ ერთი ფაქტორი, რომელიც გასათვალისწინებელია არის პროდუქტის შენახვის ვადა. იმის გამო, რომ პროდუქტები, რომლებიც სინჯირებულია მათი შენახვის ვადასთან ახლოს, სავარაუდოდ ახლოს იქნება ზედა ზღვართან.
აერობული კოლონიების დათვლის შედეგები არ ვრცელდება უმი საკვებზე, როგორიცაა ხილი და ბოსტნეული, კულტივირებული პროდუქტები ან ფერმენტირებული საკვები. იმის გამო, რომ ეს საკვები ბუნებრივად მაღალი ღირებულებაა.
