Detail

პოლიარომატული ნახშირწყალბადების (PAH) განსაზღვრა საკვებში

პოლიარომატული ნახშირწყალბადების (PAH) განსაზღვრა საკვებში


ჩვენ შეიძლება ვიყოთ პოლიარომატული ნახშირწყალბადების (PAH) ზემოქმედების მრავალი გზით. მოწევა არის პოლიარომატული ნახშირწყალბადების (PAHs) ზემოქმედების ერთ-ერთი მიზეზი. არამწეველთათვის ექსპოზიციის ძირითადი გზა არის საკვები. საკვებში არსებული PAH-ები ძირითადად გარემოს ნარჩენებია და დამუშავების მეთოდები.

საკვების გადამუშავების მეთოდებმა, როგორიცაა მოწევა, გაშრობა, გამოწვა და მწვადის შეწვა, შეიძლება გამოიწვიოს პოლიარომატული ნახშირწყალბადების (PAHs) წარმოქმნა. სურსათში აღმოჩენილი 16 PAH, რომლებიც ჯანმრთელობის პოტენციურ პრობლემას წარმოადგენს, იდენტიფიცირებულია ევროპის სურსათის უვნებლობის ორგანოს (EFSA) მიერ. საკვების გაანალიზების მთავარი მიზეზი ჯანმრთელობის პრობლემებია, რომელიც შეიძლება წარმოიშვას.

EFSA-ს მიხედვით, PAH-ის არსებობა შეზღუდულია 10.0 მკგ/კგ მცენარეულ ზეთებსა და ცხიმებში, ხოლო PAH4 ლიმიტი ქოქოსის ზეთში არის 20.0 მკგ/კგ.

შეგიძლიათ დაუკავშირდეთ ნანოლაბის საკვების ანალიზის ლაბორატორიას საკვებში პოლიარომატული ნახშირწყალბადების (PAH) დასადგენად.
.