pH-ის განსაზღვრა საკვებში

pH არის წყალბადის იონების კონცენტრაციის ზომა ხსნარში, ანუ მჟავიანობა. pH გამოიხატება, როგორც რიცხვი 0-დან 14-მდე.

- 0 ნიშნავს ნივთიერება ძალიან მჟავე;
- 7 არ ნიშნავს არც მჟავე და არც ძირითადი;
- 14 ნიშნავს ძალიან ელემენტარული. დამუშავების პროცესი. . pH გაზომვა მნიშვნელოვანია სურსათის უვნებლობისა და ხარისხის შესანარჩუნებლად. pH-ის გაზომვით შესაძლებელია ინფორმაციის მიღება საკვების შენახვის ვადის, ასევე მათი სტაბილურობისა და პროდუქტებთან რეაქციის შესახებ.

საკვებში pH- ის ღირებულება ასევე მნიშვნელოვანია მიკრობიოლოგიური საქმიანობისთვის. დაბალი pH ხელს უშლის საკვებში მიკროორგანიზმების ზრდას. ამრიგად, ეს აფართოებს შენახვის ვადა.

საკვებში pH- ის განსაზღვრისთვის, გთხოვთ, დაუკავშირდეთ ნანოლაბის საკვების ანალიზის ლაბორატორიას.