ანაერობული ბაქტერიების რაოდენობა

ძირითადად ანაერობული ბაქტერიები არის მიკროორგანიზმები, რომლებსაც არ სჭირდებათ ჟანგბადის ენერგია მეტაბოლიზმისთვის. მაშასადამე, მას აქვს განსხვავებული სტრუქტურა სხვა ტიპის ორგანიზმებისგან, კერძოდ აერობებისგან, რომლებსაც ენერგეტიკული მოთხოვნილებებისთვის ჟანგბადი სჭირდებათ. აერობებთან შედარებით, რომლებსაც ზრდისთვის ჟანგბადი სჭირდებათ, ანაერობები მეტაბოლიზმის დროს იყენებენ სხვა სხვადასხვა ნივთიერებებს.

სხვა ანაერობული ორგანიზმების მსგავსად, ანაერობულ ბაქტერიებს არ სჭირდებათ ჟანგბადი სუნთქვისთვის. პირიქით, ამ პროცესის დროს ელექტრონების მიმღებად გამოიყენება სხვადასხვა ორგანული და არაორგანული ნივთიერებები. ზოგიერთ ანაერობს შეუძლია მოითმინოს ჟანგბადი და გამოიყენოს იგი სუნთქვისთვის. თუმცა, ანაერობიკის აბსოლუტური უმრავლესობა ვერ იტანს ჟანგბადს და ტოქსიკურია ბაქტერიებისთვისაც კი.

ბაქტერიები კლასიფიცირდება მათი ჟანგბადის საჭიროებისა და ტოლერანტობის მიხედვით. ფაკულტატური ბაქტერიები აერობულად ან ანაერობულად იზრდება ჟანგბადის თანდასწრებით ან არარსებობით. მიკროაეროფილურ ბაქტერიებს ესაჭიროებათ ჟანგბადის დაბალი კონცენტრაცია და უმეტესობა მოითხოვს ნახშირორჟანგის მაღალ კონცენტრაციას, ისინი ძალიან ცუდად იზრდებიან ანაერობულად.

აუცილებელია იმის ცოდნა, თუ რა ტიპის ანაერობული ბაქტერიებია საკვებ პროდუქტებში, განსაკუთრებით იმ პროდუქტებისთვის, რომელთა შენახვის ვადა უფრო გრძელია.

სახეობიდან გამომდინარე, ანაერობული ბაქტერიები ზრდის ტოქსინების გამომუშავებას საკვებში და არღვევს საკვების მიღებას. ამიტომ, ანაერობულ ბაქტერიებთან დაკავშირებული საკვების პრობლემების შესაზღუდად სხვადასხვა მეთოდი გამოიყენება. როგორიცაა დაკონსერვება და UHT მეთოდი, ვაკუუმური შეფუთვა, შესაფუთი მასალები დაბალი ჟანგბადის გამტარიანობით, pH მნიშვნელობის კონტროლი ან დაბალი თერმული დამუშავების გამოყენება (პასტერიზაცია). რომელი მეთოდი იქნება გამოყენებული, დამოკიდებულია ანაერობული ბაქტერიების დათვლის შედეგებზე.

ჩვენი ორგანიზაცია ასევე უწევს ბიზნესს ანაერობული ბაქტერიების დათვლის სერვისებს ლაბორატორიული ტესტირების სერვისების ფარგლებში.