ზეარალენონის განსაზღვრა

ზეარალენონი არის მიკოტოქსინის სახეობა, სხვადასხვა ტოქსიკური ზემოქმედებით გრანულოზას უჯრედებზე, რომლებიც ვითარდება შინაური ცხოველების საკვერცხეებში და ზოგადად ლაბორატორიულ ცხოველებში. ზეარალენონი, ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ესტროგენული მიკოტოქსინი, წარმოიქმნება ძირითადად ფუზარიუმის სოკოების, ობის სოკოების მიერ და გავლენას ახდენს ცხოველების რეპროდუქციულ შესაძლებლობებზე. ფერმის ცხოველების ამ მიკოტოქსინის ზემოქმედება ადამიანის ჯანმრთელობის გლობალური პრობლემაა მისი ტოქსიკურობისა და ცხოველების საკვებში ფართო გავრცელების გამო.

ექსპერიმენტებმა აჩვენა, რომ ზეარალენონს აქვს ესტროგენული აქტივობა თაგვებში, ღორებსა და პირუტყვში. სხვა მიკოტოქსინების მსგავსად, ზეარალენონის ანალიზის კვლევები მარცვლეულში, მარცვლეულ პროდუქტებსა და საკვებში ტარდება მოწინავე ლაბორატორიებში. ზოგადად, ფართოდ გამოიყენება თხელი ფენის ქრომატოგრაფიის მეთოდები და მაღალი ხარისხის თხევადი ქრომატოგრაფია (HPLC). თუმცა, მხოლოდ HPLC მეთოდი არ არის საკმარისი. დღეს HPLC-MS/MS ანალიზის მეთოდი გამოიყენება ზეარალენონის არსებობის გასაზომად და დასადასტურებლად.

ზეარალენონი იწყებს გამომუშავებას ფუსარიუმის სოკოების მიერ, როდესაც მარცვლეული, საკვები და საკვები ნედლეული ინახება მაღალი ტენიანობის პირობებში 24-27 გრადუსზე. ეს მიკროორგანიზმი ვითარდება ყველა მარცვლეულსა და ბალახში, განსაკუთრებით სიმინდის, ქერისა და შვრიაში და ქმნის მიკოტოქსინებს. ზეარალენონი, რომელიც არის უაღრესად გამძლე მიკოტოქსინი, დიდ გავლენას არ ახდენს გათბობით და მსგავსი პროცესებით. ზეარალენონი გვხვდება სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტებსა და სილოსებში, რომლებიც მოყვანილ და მოსავალს იღებენ ცივ და მაღალი ტენიანობის სეზონებში.