იმიტაცია ზეითუნის ზეთში - ფალსიფიკაციის ტესტები

ზეითუნის ზეთი ფართოდ მოიხმარება ჩვენს ქვეყანაში და შეუცვლელია განსაკუთრებით სალათებში. თუმცა, მისი ფასიდან გამომდინარე, ზეითუნის ზეთი ფალსიფიკაციისა და ფალსიფიკაციისთვის ყველაზე სასურველ საკვებს შორისაა. ზეითუნის ზეთი ბაზრებზე სხვადასხვა ბრენდის სახელით იყიდება. ამ ბრენდებს შორის არის განსხვავებები როგორც გემოვნებით, ასევე ფასით. მაგრამ მთავარია ამ განსხვავების მიზეზი. როგორც ვთქვით, ზეითუნის ზეთის მრავალი იმიტაცია და გაყალბება ხდება.

ზეითუნის ზეთში იმიტაციისა და გაყალბების თავიდან ასაცილებლად, სამინისტროს მიერ პერიოდულად ტარდება ტესტები და ანალიზები კვების ბიზნესში. ზეითუნის ზეთში მრავალი ტესტი და ანალიზი ტარდება. თუ ამ ანალიზების შედეგები არ არის შესაბამისი სტანდარტებითა და რეგულაციებით დადგენილ მნიშვნელობებში, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ პროდუქტში არის ხარისხის პრობლემა. ზოგადად, ზეითუნის ზეთებზე ჩატარებული ანალიზები შეიძლება ჩამოვთვალოთ შემდეგნაირად:
- თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავიანობა
- პეროქსიდის განსაზღვრა
- UV შთანთქმის ღირებულებები
- ტენიანობა და აქროლადი მატერია
- Მძიმე მეტალები
- სენსორული თვისებები
- რეფრაქციული ინდექსი
- ცხიმოვანი მჟავების მეთილის ეთერების განსაზღვრა
- სტერილური შემადგენლობის განსაზღვრა
- β-პოზიციის პალმიტური და სტეარინის მჟავა
- ცვილის რაოდენობა
- შედარებითი სიმკვრივე
- საპონიფიკაციო ნომერი
- იოდის რაოდენობა
- ტრანს ცხიმოვანი მჟავები
- მაქსიმალური სხვაობა რეალურ და თეორიულ ECN42-ს შორის
- სტეროლის, ერითროდიოლის, უვაოლის შემადგენლობა და რაოდენობრივი განსაზღვრა