რძემჟავა ბაქტერიების რაოდენობა

შემუშავებულია რძემჟავა ბაქტერიების გამოკვლევის სტანდარტი რძემჟავა ბაქტერიების შემცველ სასმელებში რძემჟავა ბაქტერიების რაოდენობისა და საკვების ჰიგიენის მიკრობიოლოგიური გამოკვლევების ფარგლებში. ეს სტანდარტი მოიცავს რძემჟავა ბაქტერიების შესწავლას საკვებში, რომელიც შეიცავს ცოცხალ რძემჟავას ბაქტერიებს და აღწერს რძემჟავა ბაქტერიების გამოკვლევის მეთოდს რძემჟავა ბაქტერიების შემცველ საკვებში.

რძემჟავა ბაქტერია არის საერთო სახელი ბაქტერიების ჯგუფისთვის, რომელსაც შეუძლია საქარიდების დუღილი, რათა გამოიმუშაოს დიდი რაოდენობით რძემჟავა. ძირითადი რძემჟავა ბაქტერიებია გვარის ლაქტობაცილები, ბიფიდობაქტერიები და სტრეპტოკოკები.

მჟავა წარმომქმნელი მიკროორგანიზმები ბუნებით ყველგან გვხვდება და უფრო ხშირად ასოცირდება ნედლეულ და გადამუშავებულ საკვებთან. მჟავას წარმომქმნელი ბაქტერიების ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი სამრეწველო ჯგუფი რძემჟავა ბაქტერიაა. საკვების სახეობიდან და მისი დამუშავების წესიდან გამომდინარე, რძემჟავა ბაქტერიები განიხილება როგორც სასარგებლო ან გაფუჭებულ ორგანიზმად. რძემჟავა ბაქტერიების დათვლა ხორციელდება ამ ბაქტერიული ჯგუფის საერთო დონის დასადგენად კონკრეტულ პროდუქტში ან ნიმუშში.

რძემჟავა ბაქტერიები პრობიოტიკური ორგანიზმების ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ჯგუფია, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება ფერმენტირებული რძის პროდუქტებში. გარდა ამისა, ეს მიკროორგანიზმები აძლიერებენ ლაქტოზის მონელებას, ასტიმულირებენ იმუნურ სისტემას და ხელს უშლიან და მკურნალობენ დიარეას.

მომხმარებლები ყურადღებას ამახვილებენ ბუნებრივ და სასარგებლო საკვებზე მათი ჯანმრთელობისა და კეთილდღეობის გასაუმჯობესებლად და პრობიოტიკები მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ ასეთ მოთხოვნაში. ამ მიზეზით, კვების მრეწველობა მუდმივად ეძებს ახალ ბაქტერიულ შტამებს და კვლევებს, რომლებიც მიზნად ისახავს მათი სასარგებლო თვისებების დახასიათებას.