საბაგირო სპორტული რაოდენობა

პურის ბაქტერიული გაფუჭების დასადგენად ტარდება თოკის სპორების დათვლა პურის საფუარში, მარცვლეულსა და მარცვლეულში. განსაკუთრებით ცხელი კლიმატის მქონე ქვეყნებში, საბაგირო სპორტი იწვევს ფინანსურ ზარალს და მნიშვნელოვანია, რომ პურ-ფუნთუშეულის მრეწველობამ უკეთ გაიაზროს ეს სიტუაცია. ბოლო დროს ევროპის ქვეყნებში საბაგირო სპორტი გამოჩნდა. ეს იმიტომ ხდება, რომ ზოგიერთი ღუმელი კალციუმპროპიონატზე, როგორც კონსერვანტის ნაცვლად, ძმარზე გადადის. იზრდება მომხმარებელთა მოთხოვნები მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტების შემცველ საკვებზე. საკვებით მოწამვლის შემთხვევები, მათ შორის გულისრევა, ღებინება, დიარეა, თავის ტკივილი და შემცივნება, პურის მოხმარების გამო.

თოკის სპორა ძირითადად გამოწვეულია bacillus subtilis ბაქტერიებით, ასევე თოკის სპორების წარმოქმნას იწვევს აგრეთვე bacilus licheniformis, bacilus megaterium და bacilus cereus ბაქტერიების სახეობები. გაუარესება თავდაპირველად ვლინდება ტკბილი ხილის სუნით, რომელიც წააგავს გადამწიფებულ ნესვს. დროთა განმავლობაში ნამსხვრევი ფერს უცვლის და ხდება რბილი და წებოვანი შეხებისას. მოწინავე ეტაპებზე იწყება გათხევადება და წარმოიქმნება ქსელის მსგავსი ძაფები.

Bacillus-ით დაბინძურების მნიშვნელოვანი წყაროა ნედლეული, როგორიცაა პურის საფუარი, მარცვლეული და მარცვლეული პროდუქტები. ამ მიზეზით, ღუმელებმა უნდა გამოიყენონ მხოლოდ დაბალი დონის დაბინძურების მასალები. მიუხედავად იმისა, რომ ამ კუთხით გამოიყენება ტესტის სხვადასხვა მეთოდი, ორგანოლეპტიკური შეფასება მიღებულია, როგორც ყველაზე საიმედო ტესტის მეთოდი.