საკვების ანალიზი

ყველაზე მნიშვნელოვანი პუნქტი ადამიანის კვებაში არის ის, რომ მოხმარებული საკვები უნდა იყოს მოშორებული ფიზიკური, ქიმიური და მიკრობიოლოგიური ფაქტორებისგან, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს ადამიანის ჯანმრთელობაზე. გარდა იმ პრობლემებისა, რაც შეიძლება შეინიშნოს საკვებში, როგორც მომხმარებელს, მან უნდა გაიაროს ტესტები და ანალიზები მრავალი მიზეზის გამო, როგორიცაა პროდუქტის კვებითი ღირებულებების დადგენა. ამ ანალიზების აკრედიტაცია მნიშვნელოვანი პირობაა შედეგების ნდობის თვალსაზრისით.

ზოგადად ლაბორატორიებში ჩატარებული საკვების ანალიზები შემდეგია:

• ფიზიკური ანალიზი
ტენიანობის განსაზღვრა
ნაცარი განსაზღვრა
სენსორული მახასიათებლების განსაზღვრა
საგარეო ნივთიერების განსაზღვრა
გახსნილი მყარი ნივთიერებების რაოდენობის განსაზღვრა
ცუდი მარცვლეული
წყალში ხსნადობის განსაზღვრა
სველი და მშრალი გლუტენის რაოდენობის განსაზღვრა
ნედლი ფერფლის განსაზღვრა
წონის კონტროლი

• Ქიმიური ანალიზი
მჟავაში უხსნადი ნაცრის შემცველობის განსაზღვრა
სიწმინდის განსაზღვრა
გოგირდის დიოქსიდი
დექსტროზის ეკვივალენტის განსაზღვრა
pH განსაზღვრა
ნედლი ცელულოზის რაოდენობის განსაზღვრა
სულფატის ნაცრის განსაზღვრა
ალკოჰოლის ხარისხის განსაზღვრა
სულ მძიმე მეტალი
აქროლადი მჟავის განსაზღვრა
თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავისა და მჟავას ღირებულების განსაზღვრა
ნედლი ცილის განსაზღვრა
ტენიანობის განსაზღვრა

• მიკრობიოლოგიური ანალიზი
აერობული კოლონიების რაოდენობა
e.coli რაოდენობა მყარ მედიაში
კოლიფორმების რაოდენობა მყარ მედიაში
ენტერობაქტერიების რაოდენობა
საფუარი-MOLD რაოდენობა
Listeria monocytogenes-ის ძიება
Salmonella spp. ეძებს

• წვლილის ანალიზი
სორბატისა და ბენზოატის განსაზღვრა
ასპარტამის განსაზღვრა
აცესულფამ-კ-ის განსაზღვრა
საქარინის განსაზღვრა
საღებავის რაოდენობრივი განსაზღვრა
კოფეინის განსაზღვრა
ნიტრიტებისა და ნიტრატების განსაზღვრა

• ნარჩენების ანალიზი
მელამინის განსაზღვრა
პესტიციდების განსაზღვრა
ნარჩენების განსაზღვრა ახალ ხილში, ბოსტნეულსა და მსგავს პროდუქტებში მაღალი წყლის შემცველობით
ყავასა და ყავის მარცვლებში ნარჩენების განსაზღვრა
რძის პროდუქტებში ნარჩენების განსაზღვრა

• მინერალური ანალიზი
ნატრიუმის განსაზღვრა
რკინის განსაზღვრა
კალციუმის განსაზღვრა
ნიკელის განსაზღვრა
ტყვიის განსაზღვრა
კადმიუმის განსაზღვრა
დარიშხანის განსაზღვრა

• მიკოტოქსინის ანალიზი
ოხრატოქსინი A-ს განსაზღვრა
აფტატოქსინი M1
ზეარალენონის განსაზღვრა
დეოქსინივალენოლის განსაზღვრა
აფლატოქსინი B1 და მთლიანი აფლატოქსინის განსაზღვრა

• მოლეკულური ბიოლოგიის ანალიზი
გმო-ების ძიება საკვებსა და საკვებში
სახეობების იდენტიფიკაცია (ღორის დნმ ძიება)
სახეობების იდენტიფიკაცია (ქათამის დნმ ძიება)

• დიოქსინების ანალიზი