სპეციფიკური მიკროორგანიზმების რაოდენობა

სურსათის წარმოებაში საწარმოების სისუფთავე ყველაზე ძირითადი პირობაა. რისკები დასუფთავების სისტემის ფარგლებში; ისინი დაჯგუფებულია ფიზიკურ, ქიმიურ და მიკრობიოლოგიურ რისკებად. მიკრობიოლოგიური რისკების ფარგლებში, საკვებზე შემოწმებულია მრავალი ფაქტორის არსებობა, როგორიცაა ბაქტერიები, საფუარი - ობის, სპორები. სურსათის წარმოების უბნები უნდა უზრუნველყოფდეს ჰიგიენურ პირობებს ყველა პროცესში, როგორიცაა შენახვა და განაწილება.

კვების პროდუქტებში ჩატარებული ყველაზე ძირითადი მიკრობიოლოგიური ანალიზი არის „სპეციფიკური მიკროორგანიზმების რაოდენობა“. მიკროორგანიზმების სპეციფიკურ რაოდენობაში; მიკროსკოპის ქვეშ დათვლა, ელექტრონული ნაწილაკების დათვლა, ცოცხალი ფირფიტების დათვლის მეთოდები ყველაზე ხშირად გამოიყენება. იგი ხორციელდება განსაკუთრებით რძის პროდუქტებში, როგორიცაა იოგურტი და აირანი.

მიკროორგანიზმების სპეციფიკური დათვლით, ინფორმაციის მიღება შესაძლებელია წარმოების, შენახვისა და ტრანსპორტირების სისტემის ჰიგიენური პირობების შესახებ, აგრეთვე პროდუქტის შენახვის ვადის ან R&D კვლევების დროს.

ISO 7889: იოგურტი - დამახასიათებელი მიკროორგანიზმების დათვლა - კოლონიების დათვლის ტექნიკა 37 გრადუს C ტემპერატურაზე