ფიზიკური ანალიზი საკვებში

ფიზიკური ანალიზები ჩვეულებრივ ტარდება ორი მიზნით:

• ჯანმრთელობის რისკების შესამცირებლად
• იმის დადგენა, ვარგისია თუ არა პროდუქტი მოხმარებისთვის

გარდა ამისა, ფიზიკურ ანალიზებს დიდი მნიშვნელობა აქვს იმ თვალსაზრისით, რომ ბაზარზე შეთავაზებული პროდუქცია გარკვეულ სტანდარტებს შეესაბამება. ფიზიკური ანალიზით დგინდება, არის თუ არა უცხო ნივთიერებები ნედლეულსა და გადამუშავებულ პროდუქტში, ხდება პროდუქციის კლასიფიკაცია და დგინდება პროდუქციის შენახვის პირობები.

ფიზიკური ანალიზის ფარგლებში კეთდება მრავალი განსხვავებული ანალიზი. რამდენიმე მათგანი შეიძლება ჩამოვთვალოთ შემდეგნაირად:

• ტენიანობის განსაზღვრა
• ნაცრის განსაზღვრა
• სენსორული მახასიათებლების განსაზღვრა
• საგარეო ნივთიერების განსაზღვრა
• გახსნილი მყარი ნივთიერებების რაოდენობის განსაზღვრა
• ცუდი მარცვალი
• წყალში ხსნადობის განსაზღვრა
• სველი და მშრალი გლუტენის რაოდენობის განსაზღვრა
• ნედლი ფერფლის განსაზღვრა
• წონის კონტროლი
• მთლიანი ნაცარი, წყალში ხსნადი და წყალში უხსნადი ნაცარი
• დამპალი ბირთვის, ჩამოსხმული ბირთვისა და უცხო ნივთიერების რაოდენობა
• ტემპერატურის უეცარი ცვლილების მიმართ წინააღმდეგობის განსაზღვრა
• მშრალი ნივთიერების განსაზღვრა