ყალბი თაფლის ანალიზი
რა არის ყალბი თაფლი, როგორ გავიგოთ? რა არის ყალბი თაფლის ტესტები?
თაფლი არის ძალიან მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერება ადამიანის ჯანმრთელობისთვის, რომელიც თითქმის ყველა სახლში შედის მსოფლიოში და ჩვენს ქვეყანაში. თაფლი, რომელსაც უპირატესობას ანიჭებენ კვებითი ღირებულებით, ყველაზე მეტად იმიტაციასა და ფალსიფიკაციას ექვემდებარება. ხშირად გვსმენია ყალბი თაფლის ცნება.
ყალბი თაფლი, როგორც წესი, ერთი შეხედვით შეუმჩნეველია. თუმცა, ლაბორატორიული კვლევებით შესაძლებელია ინფორმაციის მიღება როგორც თაფლის კვებითი ღირებულებისა და ხარისხის, ასევე მისი ორიგინალურობის შესახებ. თაფლი შეიცავს 20% წყალს, ნახშირწყლებს, მინერალურ ნივთიერებებს, ამინომჟავებს, ფერმენტებს და ვიტამინებს, როგორც კვების შემცველობას. თაფლის კომუნიკეს ფარგლებში, არსებობს გარკვეული შეზღუდვები თაფლში შემავალი ნივთიერებებისთვის. მრავალი ტესტი და ანალიზი ტარდება თაფლის კლასიფიკაციისა და მისი ხარისხის შესახებ კომენტარის გასაკეთებლად.
„თაფლის ტესტები“, რომელიც ჩატარდა იმის დასადგენად, თაფლი, რომელიც მომხმარებელამდე მივა, ყალბია თუ არასწორი პროცესების გავლის შედეგად დაკარგა, არის შემდეგი.
- დიასტაზის განსაზღვრა
- წყალში უხსნადი ნივთიერების განსაზღვრა
- პროლინის ანალიზი
- ნაფტალინის განსაზღვრა
- ანტიბიოტიკების განსაზღვრა
- უფასო მჟავიანობა თაფლში
- pH განსაზღვრა
- შაქრის კომპონენტების განსაზღვრა (გლუკოზა - ფრუქტოზა - მალტოზა - საქაროზა)
- HMF-ის განსაზღვრა
- ტენიანობის განსაზღვრა
ყალბი თაფლის ანალიზი არის ტესტის პარამეტრებს შორის, რომლებიც შესრულებულია აკრედიტებულ და ავტორიზებულ ნანოლაბის საკვების ანალიზის ლაბორატორიაში.
