აკრილამიდის განსაზღვრა საკვებში
ეს არის ტოქსიკური ნივთიერება, რომელიც უარყოფითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე და აზიანებს ნერვულ სისტემას მაღალი დოზებით მიღებისას. აკრილამიდის წარმოქმნა ჩანს ნახშირწყლებით მდიდარ, მაღალთერმულად დამუშავებულ ფრანგულ კარტოფილსა და ჩიფსებში.აკრილამიდი, წყალში ხსნადი ვინილის მონომერი, გვხვდება 120oC-ზე მაღალ ტემპერატურაზე მოხარშულ საკვებში. აკრილამიდის ყოველდღიური მიღება სხეულის წონაზე გამოითვლება 0,3-0,6 მკგ/კგ მოზრდილებში და 0,4-0,6 მკგ/კგ ბავშვებში და მოზარდებში.
აკრილამიდის განსაზღვრა ხორციელდება საკვებში, განსაკუთრებით ისეთ საკვებში, რომელიც ექვემდებარება მაღალ ტემპერატურას, როგორიცაა შემწვარი, ადამიანის ჯანმრთელობისთვის მისი მავნებლობის გამო. აკრილამიდის განსაზღვრით, სურსათის უვნებლობა კითხვის ნიშნის ქვეშ დგება და მომხმარებლის უფლებები დაცულია.
შეგიძლიათ დაუკავშირდეთ ნანოლაბის საკვების ანალიზის ლაბორატორიას აკრილამიდის განსაზღვრისთვის.
