ბაცილუს ცერეუსის რაოდენობა

ბაქტერიების სახეობა, სახელწოდებით Bacillus cereus, ჩვეულებრივ გვხვდება ნიადაგსა და საკვებ პროდუქტებში. ეს ბაქტერიები, გრამდადებითი, ღეროს ფორმის და ფაკულტატურად ანაერობული, ძალიან მოძრავი და სპორების წარმომქმნელია. Bacillus cereus ჩვეულებრივ ასოცირდება ადამიანებში საკვების მოწამვლასთან და იწვევს სერიოზულ დისკომფორტს.

Bacillus cereus არის ყველგან გავრცელებული მიკროორგანიზმი მწერებისა და ძუძუმწოვრების ნიადაგში, მცენარეებსა და ნაწლავებში. შედეგად, მცენარეული წარმოშობის საკვები პროდუქტები ხშირად შეიცავს Bacillus cereus-ის სპორებს. ის ადვილად გადადის საკვებ პროდუქტებში სხვადასხვა წყაროდან და იწვევს ღებინებას ან დიარეის სინდრომს. ნიადაგი რძის დაბინძურების მნიშვნელოვანი წყაროა. Bacillus cereus შეიძლება გაიზარდოს და სპორულირებული იყოს ცუდად გაწმენდილ საწვავის მოწყობილობაზე. რძის პროდუქტების ამ ბაქტერიით დაბინძურება დიდწილად ნედლი რძით არის განპირობებული. გადამამუშავებელი აღჭურვილობის არასწორი გაწმენდა დაბინძურების მთავარი პრობლემაა. თერმული დამუშავება არ არის სრულად ეფექტური ბაცილუს ცერეუსის სპორების მოსაკლავად.

მეორეს მხრივ, bacillus cereus ბაქტერია პოულობს ზრდის საშუალებას საკვებში, რომელიც გადამუშავებულია არასათანადო პირობებში და რაც მთავარია, არასწორად შენახულ საკვებში.

საკვებში ბაცილუს ცერეუსის არსებობა მიუთითებს ტოქსინების არსებობაზე, რომლებიც იწვევენ საკვების მოწამვლას. კვების სექტორის კუთხით სწრაფი დათვლისა და ანალიზის მეთოდების გამოყენებით, შედეგები მიიღება მოკლე დროში და შეიძლება სწრაფად განხორციელდეს საჭირო ჩარევები წარმოებისას. დაჩქარებული მეთოდები ეფუძნება ქიმიური ნაერთის, ფერმენტის ან Bacillus cereus ბაქტერიის და სხვა მიკროორგანიზმების მიერ შექმნილ ცვლილებას, რომლებიც წარმოიქმნება მიკრობული ზრდის შედეგად.