გლუტენის (ალერგენის) განსაზღვრა საკვებში
გლუტენი არის ცილა, რომელიც გვხვდება სხვადასხვა მარცვლეულში, განსაკუთრებით ქერში, ჭვავისა და ხორბალში. გლუტენი გვხვდება ამ მარცვლეულში და ყველა საკვებში, რომელიც მზადდება მარცვლეულისგან მიღებული ფქვილისგან. გლუტენი აძლევს საკვებს ტექსტურას და სტრუქტურას. ამდენად, ის უზრუნველყოფს საკვების ფორმის შენარჩუნებას.
სამწუხაროდ, გლუტენის შემცველი საკვები ყველასთვის ადვილად არ მოიხმარება. გლუტენის აუტანლობის ან ცელიაკიის მქონე მომხმარებლებისთვის გლუტენის შემცველი საკვების მიღება ჯანმრთელობის სერიოზულ პრობლემებს იწვევს. მომხმარებლებს, რომლებმაც ბოლო წლებში უფრო მეტად გაიგეს გლუტენზე ალერგიის შესახებ, შეუძლიათ აირჩიონ უგლუტენო დიეტა ჯანსაღი კვებისთვის.
მარკეტებში შესაძლოა შეგხვედრიათ ფრაზა „გლუტენის გარეშე“. იმისათვის, რომ საკვებმა განაცხადოს, რომ ის არ შეიცავს გლუტენს, პროდუქტმა უნდა გაიაროს გლუტენის ანალიზი. გლუტენის განსაზღვრის საშუალებით შეიძლება განისაზღვროს საკვებში გლუტენის არსებობა და რაოდენობა.
შეგიძლიათ დაუკავშირდეთ ნანოლაბის საკვების ანალიზის ლაბორატორიას საკვებში გლუტენის ოდენობისთვის.