მონოსტრიუმის გლუტამატის განსაზღვრა (MSG)

MSG (Monosodium Glutamate), ასევე ცნობილი როგორც ჩინური მარილი და ფართოდ გამოიყენება შეფუთულ პროდუქტებში, შეიძლება მიღებულ იქნას გლუტენისა და სოიოს ცილებისგან ან ბაქტერიული დუღილით. დაფასოებულ პროდუქტებში მისი ფართო გამოყენებით, ის გახდა პროდუქტი, რომელიც კითხვის ნიშნის ქვეშ დგას მომხმარებლების მიერ და გამოკვლეულია მისი ჯანმრთელობის საფრთხეები.

E621 კოდირებული MSG შეიცავს უმამის გემოს ტკბილი, მჟავე, მწარე და მარილიანი გემოს გარდა. თურქეთის სურსათის კოდექსის კომუნიკეში საკვები დანამატების შესახებ, გარდა საღებავებისა და დამატკბობლებისა, ყოველდღიური გამოყენების ლიმიტი მითითებულია, როგორც 0.10 გ/კგ. MSG-სთვის, რომელიც გამოიყენება ბევრ საკვებში, როგორიცაა მყისიერი სუპები და მადისაღმძვრელები, იგი აღწერილია, როგორც "უსაფრთხო, თუ მიღებულია გარკვეული რაოდენობით" FDA-ს მიერ.

"ჩინური რესტორნის სინდრომი" ხდება მაშინ, როდესაც MSG მოიხმარება ძალიან ბევრი. სიმპტომები, როგორიცაა თავის ტკივილი, გულმკერდის ტკივილი, ქოშინი, ოფლიანობა და შეშუპება ჩნდება „ჩინური რესტორნის სინდრომის“ შედეგად.

შეგიძლიათ დაუკავშირდეთ ნანოლაბის საკვების ანალიზის ლაბორატორიას მონოსტრიუმის გლუტამატის (MSG) დასადგენად.