ორგანული მჟავების განსაზღვრა

ფუმარინის მჟავა, რძემჟავა, ვაშლის მჟავა, ძმარმჟავა, ლიმონის მჟავა და ასკორბინის მჟავები არის ორგანული ნაერთები, რომლებიც აჩვენებენ მჟავიანობას და კლასიფიცირებულია იმ საკვების მიხედვით, რომელშიც ისინი გვხვდება. ორგანული მჟავები გამოყოფილია დუღილის ან ხილის მჟავების სახით შემდეგნაირად.

- ხილის მჟავები: ასკორბინის მჟავა, ლიმონის მჟავა, ვაშლის მჟავა
- დუღილის შედეგად წარმოქმნილი ორგანული მჟავები: ფუმარინის მჟავა, რძემჟავა , ძმარმჟავა

აღმოჩენილი ორგანული მჟავები ბუნებრივია ბევრ საკვებში; მნიშვნელოვანია ხარისხის, სტაბილურობისა და სენსორული თვისებებისთვის (გემო, სუნი, ფერი). საკვებში ორგანული მჟავების განსაზღვრა გავლენას ახდენს სურსათის წარმოების პროცესებში განსახორციელებელი ოპერაციების დაგეგმვაზე. საკვების მჟავიანობის განსაზღვრით, სიფრთხილის ზომები მიიღება ისეთ საკითხებში, როგორიცაა თერმული დამუშავება ან შენახვის პირობები.

ამ მიზეზების გამო, ორგანული მჟავები შეიძლება განისაზღვროს წარმოების პროცესის სხვადასხვა ეტაპზე.

შეგიძლიათ დაუკავშირდეთ ნანოლაბის საკვების ანალიზის ლაბორატორიას ორგანული მჟავების განსაზღვრისთვის.