Азық-түлікті талдау

Адамның тамақтануындағы ең маңызды мәселе – тұтынылатын тағамның адам денсаулығына әсер ететін физикалық, химиялық және микробиологиялық факторлардан алыс болуы. Тұтынушы ретінде тағамда көрінетін мәселелерден басқа, ол өнімнің тағамдық құндылықтарын анықтау сияқты көптеген себептер бойынша сынақтар мен талдаулардан өтуі керек. Бұл талдауларды аккредиттеу нәтижелерге сену тұрғысынан маңызды шарт болып табылады.

Жалпы зертханаларда орындалатын тағамдық талдаулар келесідей:

• Физикалық талдау
Ылғалдылықты анықтау
Күлді анықтау
Сенсорлық сипаттамаларды анықтау
Бөгде заттарды анықтау
Ерітілген қатты заттардың мөлшерін анықтау
нашар астық
Суда ерігіштігін анықтау
Ылғалды және құрғақ глютен мөлшерін анықтау
Шикі күлді анықтау
салмақты бақылау

• Химиялық талдау
Қышқылда ерімейтін күлдің құрамын анықтау
Тазалықты анықтау
Күкірт диоксиді
Декстроза эквивалентін анықтау
рН анықтау
Шикі целлюлозаның мөлшерін анықтау
Сульфат күлін анықтау
Алкоголь дәрежесін анықтау
Жалпы ауыр металл
Ұшқыш қышқылды анықтау
Бос май қышқылы мен қышқылдың мәнін анықтау
Шикі ақуызды анықтау
Ылғалдылықты анықтау

• Микробиологиялық талдау
Аэробты колониялар саны
қатты ортадағы e.coli саны
Қатты ортадағы колиформдардың саны
Энтеробактериялар саны
Ашытқы-зең саны
Listeria monocytogenes іздеу
Salmonella spp. Іздеу

• Үлес талдауы
Сорбат пен бензоатты анықтау
Аспартамды анықтау
Ацесульфам-к анықтау
Сахаринді анықтау
Бояғыштың мөлшерін анықтау
Кофеинді анықтау
Нитрит пен нитраттарды анықтау

• Қалдық талдауы
Меламинді анықтау
Пестицидтерді анықтау
Жаңа піскен жемістер, көкөністер және құрамында суы жоғары ұқсас өнімдердегі қалдықты анықтау
Кофе мен кофе дәндеріндегі қалдықты анықтау
Сүт өнімдеріндегі қалдықты анықтау

• Минералды талдау
Натрийді анықтау
Темірді анықтау
Кальцийді анықтау
Никельді анықтау
Жетекші анықтау
Кадмийді анықтау
Мышьякты анықтау

• Микотоксинді талдау
А охратоксинді анықтау
Афтатоксин M1
Зеараленонды анықтау
Дезоксиниваленолды анықтау
В1 афлатоксин мен жалпы афлатоксинді анықтау

• Молекулярлық биология талдауы
Азық-түліктер мен жемдерде ГМО іздеу
Түрлерді идентификациялау (шошқа ДНҚ іздеу)
Түрлерді анықтау (тауық ДНҚ іздеу)

• Диоксинді талдау