Тағамдардағы рН анықтау

рН - ерітіндідегі сутегі иондарының концентрациясының өлшемі, яғни қышқылдық. рН 0-ден 14-ке дейінгі шкаладағы сан ретінде көрсетіледі.

- 0 заттың өте қышқыл екенін білдіреді;
- 7 қышқылды да, негізді де емес дегенді білдіреді;
- 14 өте негізгі дегенді білдіреді.

Тағамдардағы сапа сынақтары, сақтау мерзімін зерттеу аясында тағамда рН бақылау маңызды. өңдеу процесі. . Азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ету және сапаны сақтау үшін рН өлшеу маңызды. РН-ны өлшеу арқылы азық-түліктердің жарамдылық мерзімі, сондай-ақ олардың тұрақтылығы мен өнімдерге реакциясы туралы ақпарат алуға болады.

Тағамдағы рН мәні микробиологиялық белсенділік үшін де маңызды. Төмен рН тағамдағы микроорганизмдердің көбеюіне жол бермейді. Осылайша, сақтау мерзімін ұзартады.

Тағамдардағы рН анықтау үшін Nanolab тағамдық талдау зертханасына хабарласыңыз.