Азық-түлік өнімдеріндегі полиароматты көмірсутектерді (PAH) анықтау

Біз поли хош иісті көмірсутектерге (PAHs) көптеген жолдармен ұшырауымыз мүмкін. Темекі шегу поли ароматты көмірсутектердің (PAHs) әсер ету себептерінің бірі болып табылады. Темекі шекпейтіндер үшін әсер етудің негізгі жолы - тамақ арқылы. Азық-түліктерде бар PAH әдетте қоршаған ортаның қалдықтары және өңдеу әдістері болып табылады.

Шылым шегу, кептіру, қуыру және барбекю сияқты тағамды өңдеу әдістері полиароматты көмірсутектердің (PAHs) түзілуіне себеп болуы мүмкін. Азық-түлік өнімдерінен табылған денсаулыққа қауіп төндіретін 16 PAH Еуропалық азық-түлік қауіпсіздігі органымен (EFSA) анықталған. Азық-түлікті талдаудың негізгі себебі - пайда болуы мүмкін денсаулық проблемалары.

EFSA сәйкес, өсімдік майлары мен тоң майларда PAH болуы 10,0 мкг/кг, ал кокос майындағы PAH4 шегі 20,0 мкг/кг.

Тағамдағы полиароматты көмірсутектерді (PAH) анықтау үшін Nanolab тағамдық талдау зертханасына хабарласуға болады.