Арнайы микроорганизмдер саны

Азық-түлік өндірісінде кәсіпорындардың тазалығы ең негізгі шарт болып табылады. Тазалау жүйесі аясындағы тәуекелдер; Олар физикалық, химиялық және микробиологиялық қауіптер ретінде топтастырылған. Микробиологиялық қауіптер аясында бактериялар, ашытқылар - зең, споралар сияқты көптеген факторлардың болуы азық-түліктерде тексеріледі. Азық-түлік өнімдерін өндіру аймақтары сақтау және тарату сияқты барлық процестерде гигиеналық жағдайларды қамтамасыз етуі керек.

Азық-түлік өнімдерінде орындалатын ең негізгі микробиологиялық талдау «Арнайы микроорганизмдер саны» болып табылады. Арнайы микроорганизмдердің санында; Микроскоппен санау, бөлшектерді электронды санау, тірі пластиналарды санау әдістері ең көп қолданылатын әдістер болып табылады. Ол әсіресе йогурт, айран сияқты сүт өнімдерінде жүзеге асырылады.

Арнайы микроорганизмдерді санау арқылы өндіру, сақтау және тасымалдау жүйесінің гигиеналық жағдайлары туралы ақпаратты, сондай-ақ өнімнің жарамдылық мерзімін немесе ҒЗТКЖ зерттеулерін алуға болады.

ISO 7889: Йогурт - Тәндік микроорганизмдерді санау - 37 градус C температурада колонияларды санау техникасы