Дезоксиниваленолды анықтау

Дезоксиниваленол бүкіл әлем бойынша адам денсаулығына және ауыл шаруашылығы экономикасына үлкен қауіп төндіреді. Бұл микроорганизммен ластанған тамақ өнімдері мен жемдер адамға да, жануарларға да жедел және созылмалы уытты әсер етеді. Сондықтан азық-түлік пен жемдегі дезоксиниваленол мен оның туындыларын қадағалау және бақылау тұтынушылардың денсаулығын қорғау және экономикалық шығындарды азайту үшін өндірушілер, реттеуші органдар мен зерттеушілер үшін үлкен маңызға ие.

Микотоксиндер белгілі бір жағдайларда зеңдер түзетін метаболиттер болып табылады және адамдар мен жануарлар үшін улы болып табылады. Жыл сайын әлемде жиналған өнімдердің жартысына жуығы микотоксиндермен ластанатыны белгілі. Бұл микотоксиндердің ішінде дезоксиниваленол бар.

Азық-түліктерде кездесетін дезоксиниваленол адам денсаулығының күрделі мәселесі болып табылады. Оның жиілігі бидайда жоғары. Дегенмен, жаңа технологиялармен ұнтақтау алдында тазалау соңғы өнімдегі дезоксиниваленол концентрациясын төмендетеді. Дезоксиниваленол, сондай-ақ құсу токсин ретінде белгілі, адамдарда елеулі және ықтимал зиянды әсерлерді тудыратын белгілі микотоксиндер тобының мүшесі. Оны қоңыржай аймақтарда таралған топырақ саңырауқұлақтары болып табылатын Fusarium сорттары шығарады. Бұл микроорганизмдердің ауылшаруашылық жануарлары мен адамдарға әртүрлі улы әсер ететіні анықталды.

Дезоксиниваленол микотоксинін көбінесе бидай, жүгері, арпа, сұлы және қара бидай сияқты дәндерде және уыт, сыра және нан сияқты өңделген дәндерде кездесетін фузариоз саңырауқұлақтары тудырады. Дезоксиниваленол ұнтақтау және сақтау кезінде де, сондай-ақ тағамды өңдеу және пісіру кезінде де өте тұрақты және жоғары температурада ыдырамайтындықтан тағамдық және жемдік тізбектерде жоғары потенциалға ие.