Жасанды тәттілендіргіштерді анықтау

Қантты алмастырғыштар немесе қант баламалары ретінде пайдаланылатын жоғары қарқынды тәттілендіргіштер қантқа қарағанда бірнеше есе көп тәттілікке ие. Тәттілендіргіштерге артықшылық беріледі, өйткені олардың тәттілігі жоғары және калориялары төмен.

Тәттілендіргіштердің көптеген түрлері бар. Тамақ өнеркәсібінде жиі қолданылатын тәттілендіргіштердің қатарына аспартам, сорбит, ксилит, лактитол, неотам, сахарин, сукралоза сияқты жоғары қарқынды тәттілендіргіштер жатады. Тәттілендіргіштер сахарозаға қатысты тәттілік қатынасын бағалау арқылы көрсетіледі.

Кейбір тәттілендіргіштердің тәттілік коэффициенттерін FDA келесідей анықтайды.

Ацесульфам- К: 200х
аспартам: 180x
Неотам: 7000x
Сахарин: 300x
Сукралоза: 600x

Тағамдарда қолданылатын тәттілендіргіштер жапсырмада көрсетілген. «Жасанды тәттілендіргіштерді анықтау» тағам өнімін дұрыс ақпаратпен таңбалау немесе затбелгі туралы ақпаратты тексеру мақсатында жүргізіледі.

Жасанды тәттілендіргіштерді анықтау – құрамында тәттілендіргіштер жоқ деп мәлімдейтін тағамдарда орындалуы керек сынақ параметрі.