Фумар қышқылын анықтау

Тамақ өнеркәсібінде тағамдық қоспа, ең күшті органикалық тағамдық қышқылдардың бірі ретінде қолданылады. Фумар қышқылы тағам және сусындар, жануарларды тамақтандыру, косметика және фармацевтика өнеркәсібінде гидрофобты қасиеттеріне байланысты хош иістендіргіш немесе микробқа қарсы агент ретінде қолданылады.

Тамақ өнімдеріне қоспалар ретінде қолдану мақсаттары келесідей:

- Хош иісті агент
- Микробқа қарсы
- рН бақылау агенті
- Дәм күшейткіш
- Ылғалға қарсы

Фумар қышқылы тағам өнімдерінде қоспа ретінде сыналатындықтан, жеміс шырындарында сапа критерийі ретінде «Фумар қышқылының талдауы» жүргізіледі. Фумар қышқылының жеміс шырындарында кейбір зеңдер мен саңырауқұлақтардың өсіп, көбеюі нәтижесінде түзілетіні байқалды. Осы себепті шикізаттың көгерген немесе көгермегенін анықтау үшін «Фумар қышқылын талдау» жүргізіледі.

TS 7516 Фумар қышқылы - Тамақ өнеркәсібінде қолданылады
TS 8580 Азық қоспалары - Консерванттар - Фумар қышқылын анықтау
TS 12242 Азық қоспалары - Консерванттар - Фумар қышқылы