Қант компоненттерін (лактоза) талдау

Жемістер мен көкөністерде кездесетін көмірсулар маңызды қоректік заттардың бірі болып табылады. Көмірсулар, әсіресе моносахаридтер глюкоза, галактоза және фруктоза; сахароза, лактоза және мальтоза сияқты дисахаридтерді қамтиды.

Тағамдардағы қантты анықтау көбінесе тағам құрамындағы жалпы қант пен инвертті қант мөлшерін анықтау, өндіріс процесін бағыттау және өнімнің стандарттарға сәйкестігін анықтау үшін жүргізіледі.

Лактоза - сүт өнімдерінде табиғи түрде кездесетін дисахарид. Сүт пен сүт өнімдерінде лактозаны анықтаудың себебі көбінесе лактозаға сезімталдығы бар адамдар үшін жүргізіледі. Сүт пен сүт өнімдерінде кездесетін лактозаға төзбеушілік бар адамдарда кебулер, жүрек айнуы, асқазанның құрысуы сияқты көптеген ыңғайсыздықтар пайда болады.

Тағамдарды таңбалауда «Қант компоненттерін (лактоза) талдауын» орындау маңызды. Бұл лактозаға төзімсіздігі бар тұтынушылар өнімді таңдаған кезде назар аударуы керек сәттердің бірі.