Азық-түліктегі биологиялық тұрақтылықты талдау

Тағамдардағы биологиялық тұрақтылықты қалыпты сақтау жағдайында түзе алатын микроорганизмдерді бақылауда ұстау ретінде анықтауға болады. Азық түрі, мақсатты микроорганизм, инкубация уақыты мен температурасы биологиялық тұрақтылықты анықтауда маңызды факторлар болып табылады.

Тамақ өнімдеріндегі микроорганизмдерді жою үшін пастерлеу, зарарсыздандыру; Микроорганизмдерді жою және олардың көбеюін тоқтату үшін салқындату, кептіру, қоспаларды қосу процестерін қолдануға болады.

Өнімдердің жарамдылық мерзімін биологиялық тұрақтылықты зерттеудің соңында бағалауға болады.

Тағамдардағы инкубациялық температура келесідей өзгереді:
- Ет, балық және көкөніс консервілерінде инкубациялау 35-37 ^oC
- Тосап, жеміс шырыны Өнімдердегі зең мен ашытқылардың болуын анықтау үшін 25-28 ^oC

Сақтау мерзімін зерттеу аясында биологиялық тұрақтылықты талдау үшін Nanolab тағамдық талдау зертханасына хабарласуға болады. .