Enterobacteriaceae тобының тізімі

Enterobacteriaceae – грамтеріс, таяқша тәрізді және факультативті анаэробтардың бірі. Олар қозғалмалы немесе қозғалмайды және спора түзбейді. Бактериялардың бұл штаммы көптеген ауруларды тудырады, соның ішінде жара инфекциялары, зәр шығару жолдарының инфекциялары, менингит, пневмония және септицемия синдромы. Айналадағы барлық жерде кездеседі. Олар топырақта, суда, өсімдіктерде, жануарлар мен адамдардың асқазан-ішек жолдарында анықталған. Кең таралғандықтан қоректік тізбекті оңай ластайды. Enterobacteriaceae тұқымдасына сальмонелла сияқты азық-түлік арқылы таралатын бірқатар маңызды қоздырғыштар кіреді.

Тамақ өнеркәсібінде enterobacteriaceae көбінесе нашар гигиеналық тәжірибені немесе өндірістік процестің сәтсіздігін көрсететін индикатор организмдер ретінде пайдаланылады.

Enterobacteriaceae тұқымдасының мүшелері тамақ микробиологиясы үшін ең үлкен қызығушылық тудыратын бактерия түрлері болып табылады. Таяқша бактериялары, фекальды таяқшалар, ішек таяқшалары, сальмонеллалар және осы топтағы көптеген бактерия түрлері тамақ микробиологиясы зертханаларында жүргізілетін жоспарлы талдауларда анықталады және есептеледі. Осы сияқты, жалпы enterobacteriaceae саны гигиеналық көрсеткіш ретінде барған сайын маңыздырақ болып келеді.

Азық-түлікті бақылауда кеңінен талқыланатын тақырып - энтеробактериялар, жалпы таяқшалар, фекальды таяқшалар және ішек таяқшалары саны арасындағы байланыс. Зертханаға алынған үлгіде энтеробактериялардың жалпы саны нөлге тең болса, таяқшалардың, фекальды таяқшалардың және ішек таяқшаларының жалпы саны да нөлге тең болады. Керісінше, талданатын үлгіде ішек таяқшасының болмауы нәжіс таяқшаларының, жалпы таяқшалардың және жалпы энтеробактериялардың саны да нөлге тең болады дегенді білдірмейді.