Ірімшікте Афлатоксин М1 анықтау

Бауырдың канцерогендік метаболиттері ретінде белгілі Афлатоксин М1 және Афлатоксин В1 емізетін жануарлардың сүтіне әртүрлі жолдармен берілуі мүмкін. Әсіресе тұтынылатын жем арқылы берілетін афлатоксинді кейбір Aspergillus түрлері шығарады.

Ол әр түрлі дәнді дақылдар мен майлы тұқымдарды, мал азығын жинау алдында немесе егін жинағаннан кейін сақтау кезінде ластауы мүмкін. Мал азығында афлатоксиннің болуы және оны тұтынуы жануарлардан алынған сүтте қауіпті болуы мүмкін. Ірімшіктегі афлатоксин сынағы - тағам өнімдерінде жүргізілетін сынақтар аясында тағам қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін қолданылатын әдіс.

Афлатоксин M1 шикі және өңделген сүт өнімдерінде тұрақты. Сондықтан оған пастерлеу немесе ірімшік өндіру кезеңдері әсер етпейді. Қысқасы, сүтте Афлатоксин M1 болса, соңғы өнім ірімшікте де болады. Ірімшікте Афлатоксин M1 анықталса, ірімшіктің де, өндіріс үшін пайдаланылатын сүттің де афлатоксин күйіне баға беруге болады.

Түрік азық-түлік кодексімен анықталған ірімшіктердегі афлатоксин мөлшері 250 нг/кг.

Ірімшіктегі афлатоксин M1 анықтау - HPLC әдісі үшін Nanolab тағамдық талдау зертханасына хабарласуға болады.