Натрий метабисульфитін анықтау (SO2 ретінде)

Күкірттеу – тамақ өнеркәсібінде жемістер мен көкөністерді кептіру үшін, джем, мармелад сияқты өнімдерді өндіруде қолданылатын өнімдерді жаңа піскен сақтау үшін және шарап жасауда кеңінен қолданылатын процесс.

Күкірт диоксиді (SO2) және күкірттеу процестерінде қолданылатын басқа заттар келесідей:

- калий бисульфиті
- калий метасульфиті
- натрий бисульфиті
- натрий сульфиді
- натрий метабисульфиті

Күкірт диоксиді GRAS болғандықтан, оны пайдалану заңды. Дегенмен, тағамдық қоспалар туралы ережеде; Натрий метабисульфиті мен күкірт диоксидін пайдалану бір тонна өнімге 15 грамммен шектелген.

Күкірт диоксиді тамақ өнеркәсібінде күкірттеу процесінен басқа әртүрлі мақсаттарда қолданылады:

- Торттардағы ағартқыш
- нан және крекер дайындауға арналған қопсытқыш
- Шырындардағы, консервілердегі және жарма өнімдеріндегі микробқа қарсы