Тағамдардағы акриламидті анықтау
Бұл адам денсаулығына кері әсер ететін, жоғары мөлшерде қабылдағанда жүйке жүйесін зақымдайтын улы зат. Акриламид түзілуін көмірсуларға бай, жоғары термиялық өңдеуден өткен фри картоптары мен чиптерде көруге болады.Суда еритін винил мономер акриламид 120oC жоғары температурада пісірілген тағамдарда кездеседі. Акриламидтің дене салмағына шаққандағы тәуліктік мөлшері ересектерде 0,3-0,6 мкг/кг және балалар мен жасөспірімдерде 0,4-0,6 мкг/кг деп есептелген.
Акриламидті анықтау тағам өнімдерінде, әсіресе қуыру сияқты жоғары температураға ұшыраған тағамдарда адам денсаулығына зияны салдарынан жүзеге асырылады. Акриламидті анықтау арқылы азық-түлік қауіпсіздігі күмән тудырады және тұтынушылардың құқықтары қорғалады.
Акриламидті анықтау үшін Nanolab тағамдық талдау зертханасына хабарласуға болады.
