Тағамдардағы глютенді (аллергенді) анықтау

Глютен - әртүрлі дәндерде, әсіресе арпа, қара бидай және бидайда кездесетін ақуыз. Глютен осы дәндерде және дәндерден алынған ұннан жасалған барлық тағамдарда кездеседі. Глютен тағамның құрылымы мен құрылымын қамтамасыз етеді. Осылайша, ол тағамның пішінін сақтауды қамтамасыз етеді.

Өкінішке орай, құрамында глютені бар тағамдарды кез келген адам оңай пайдалана алмайды. Глютенге төзбеушілік немесе целиак ауруы бар тұтынушылар үшін құрамында глютені бар тағамдарды тұтыну денсаулыққа елеулі проблемаларды тудырады. Соңғы жылдары глютен аллергиясы туралы көбірек білетін тұтынушылар дұрыс тамақтану үшін глютенсіз диетаны таңдай алады.

Базарларда «Глютенсіз» деген сөзді кездестірген боларсыз. Азық-түлік құрамында глютен жоқ деп мәлімдеу үшін өнім глютен талдауынан өтуі керек. Глютенді анықтау арқылы тағамдағы глютеннің болуы мен мөлшерін анықтауға болады.

Тағамдағы глютеннің мөлшері үшін Nanolab тағамдық талдау зертханасына хабарласуға болады.