Тағамдардағы химиялық талдау
Тағамдардағы тағамдық құндылық, сақтау мерзімі, микробиологиялық жүктеме сияқты көптеген факторларды анықтау үшін бірқатар сынақтар мен талдаулар орындалады. Азық-түлік талдауларын үш санатқа топтастыруға болады: физикалық, химиялық және микробиологиялық. Тамақ өнімдерінде жүргізілетін химиялық сынақтар сандық және сапалық түрде жүргізіледі. Тамақ өнімдеріндегі қосылыстардың, иондардың немесе элементтердің болуы немесе болмауы тағам өнімдеріндегі сапалық сынақтармен анықталғанымен, сандық талдауларда анықталған қосылыстардың, иондардың немесе элементтердің мөлшері анықталады.
Тағамдардың химиялық талдауларын келесідей санауға болады:
- Майдың мөлшерін анықтау
- Жалпы құрғақ затты анықтау
- Белокты анықтау
- Қышқылдықты анықтау
- Йод санын анықтау
- Аскорбин қышқылын анықтау
- Күлді анықтау
- Күкірт диоксиді (SO2) анықтау
- Жалпы ауыр металды (қорғасын ретінде) анықтау
- Нитраттар мен нитриттерді анықтау
- Көмірсулар мен энергия құндылығын анықтау
- Моносодий глутаматын (MSG) анықтау
- Диеталық талшықты анықтау
- Майдың жалпы мөлшерін анықтау
- Жалпы қантты, инвертті қантты және сахарозаны анықтау
- Тұзды анықтау
- Крахмал іздеу
- Пайдалы қазбаларды анықтау
- Транс май қышқылы изомерлерін анықтау
- Бал талдауы
- Диоксинді талдау
