Тағамдардың жарамдылық мерзімін зерттеу

Азық-түлік қауіпсіздігіне әсер ететін көптеген факторлар бар. Соның бірі – тағамның жарамдылық мерзімі. Сақтау мерзімі тағам өндірілгеннен кейін басталады. Тағамдарды өңдеу тәсілі, орау және сақтау шарттары сақтау мерзіміне әсер етеді. Азық-түлік өнімдерінің ең маңызды ерекшелігі - сақтау мерзімінде олардың физикалық және химиялық бұзылуларының болмауы.

Сақтау мерзімін зерттеу тамақ өнімдерінің өндірілгеннен кейін жарамдылық мерзімі мен сақтау шарттарын анықтау үшін жүргізіледі. Тағамдарда; Бактериялардан, зеңдерден, ашытқылардан және ылғалдылық, жарық, температура сияқты сыртқы микробтық емес бұзылулардан туындаған микробтардың нашарлауы орын алуы мүмкін.

Тағамдардың жарамдылық мерзімі толық уақытты сақтау мерзімін анықтау және сақтау мерзімін жеделдетілген әдіспен анықтау арқылы анықталады.

Толық уақыт мерзімін зерттеу, сақтау мерзімі тағамның жарамдылық мерзімі ішінде өнімнің нашарлауын анықтау арқылы анықталады.

Сақтау мерзімін жылдамдату зерттеулері, сақтау мерзімі өнімнің жоғары температура, жарық, оттегі және ылғалдылық әсерінен нашарлауын ауаны кондиционерлеу құрылғыларымен қысқа мерзімде анықтау арқылы анықталады.

Тағамдардың жарамдылық мерзімін зерттеу үшін Nanolab тағамдық талдау зертханасына хабарласыңыз.