Анализ оливкового масла
Оливковое масло - масло с высокой питательной ценностью, получаемое только из плодов Olea europaea L. Оливковое масло производится 4 различных типов:
- Натуральное оливковое масло
- Рафинированное оливковое масло
- Оливковое масло Ривьера
- Ароматизированное оливковое масло
Оливковое масло является одним из продуктов, наиболее подверженных подделке и фальсификации. По этой причине он должен производиться в условиях, указанных в «Коммюнике Турецкого пищевого кодекса по оливковому маслу и оливковому маслу», и должен проходить регулярные тесты и анализы.
Анализ качества оливкового масла
- Свободная жирная кислота
- Определение перекиси
- Значения поглощения УФ-излучения
- Примеси, нерастворимые в эфире
- Определение влажности и летучих веществ
- Обнаружение тяжелых металлов
- Сенсорные свойства
Анализ чистоты оливкового масла
- Показатель преломления
- Состав жирных кислот
- Состав стерола
- Общее количество стеролов
- Пальмитиновые и стеариновые кислоты с ß-положением
- Количество воска
- Состав триглицеридов
- Количество стигмастадиена
- Относительная плотность
- Число омыления
- Количество йода
- Трансжирные кислоты
- Максимальная разница между реальным и теоретическим ECN42
- Общее количество насыщенных кислот в положении 2 триглицеридов
- Определение эритродиола
- Определение восковых веществ уваола
