Исследования срока годности

Исследования срока годности

Исследования срока годности можно определить как исследования, проводимые для определения срока годности пищевого продукта и определения того, сохраняет ли продукт свою питательную ценность в течение указанного периода.

Продукт питания должен сохранять свой вкус, внешний вид и пищевую ценность до истечения срока годности. На срок годности пищевых продуктов влияют внутренние и внешние факторы, характерные для конкретного продукта.

В целом, исследования срока годности и того, как долго продукт обрабатывается и хранится в соответствии с
- Вкус и качество
- Физические, химические и микробиологические свойства
выполняется, чтобы определить, можно ли его защитить.

Исследования срока годности пищевых продуктов проводятся двумя разными способами: «Определение срока годности в течение всего дня» и «Ускоренное определение срока годности».

Исследования срока годности при хранении в течение всего времени. Пища хранится в нормальных условиях дольше, чем предполагаемый срок годности при использовании этого метода. В конце процесса хранения качество, пищевая ценность, химические и физические изменения оцениваются с точки зрения микробиологических изменений.

Ускоренные исследования срока годности. Основаны на оценке срока годности пищевых продуктов с использованием ускоренных коэффициентов. Этот метод обычно используется для продуктов с длительным сроком хранения.

Общие этапы исследования сроков годности:

- Срок годности указан.
- Определяются внутренние и внешние факторы, которые могут вызвать порчу продуктов.

Внутренние факторы: качество продукта, состав продукта, активность воды, pH, консерванты и т. Д.
Внешние факторы: вид обработки пищевых продуктов, наличие кислорода, тип упаковки, условия хранения, условия транспортировки, потребительское использование и т. Д.

- Тесты, которые будут выполнены в результате исследования: сенсорная оценка, микробиологическая нагрузка, химические и физические тесты.

Как группа Nanolab Laboratories, мы проводим процедуры тестирования «Определение питательных элементов» во многих частях Турции в соответствии с соответствующими правовыми нормами и стандартами.