保质期研究

保质期研究

保质期研究可以定义为为确定食品的有效期并确定食品在指定期限内是否保持其营养价值而进行的研究。

食品必须在保质期之前保持其味道、外观和营养价值。食品的保质期受产品特定的内部和外部因素的影响。

一般来说，保质期研究以及产品在其储存条件下的加工和储存时间。
- 味道和质量
- 物理、化学和微生物特性
执行以确定它是否可以被保护。

食品保质期研究以两种不同的方式进行，即“全时保质期测定”和“加速保质期测定”。

全职保质期研究：在这种方法中，食物在正常条件下的储存时间比估计的保质期长。在储存过程结束时，根据微生物变化评估质量、营养价值、化学和物理变化。

加速保质期研究：它基于使用加速因素估计食品的保质期。这是一种通常用于保质期长的食品的方法。

保质期研究的一般阶段：

- 估计保质期。
- 确定可能导致食物变质的内部和外部因素。

内部因素：产品质量、产品含量、水分活度、pH值、防腐剂等。
外部因素：食品加工类型、氧气存在、包装类型、储存条件、运输条件、消费者使用等。

- 研究结果要进行的测试：感官评估、微生物负荷、化学和物理测试

作为 Nanolab 实验室集团，我们按照相关法律法规和标准在土耳其的许多地方执行“营养元素测定”测试程序。