オクラトキシン A の測定

オクラトキシン A;レーズン、コーヒー豆、穀物、ビール、ワイン、スパイスなどの食品に含まれる、アスペルギルスおよびペニシリウム型真菌によって生成される、免疫毒性、催奇形性、および発がん性の影響により、ヒトおよび動物に癌を引き起こす可能性のあるマイコトキシンです。

オクラトキシン A は一般に、食品や飼料に潜在的なリスクをもたらします。オクラトキシン A は、トウモロコシ、大麦、小麦、オート麦などの多くの穀物にも含まれています。オクラトキシン A の測定は、多くの食品や飼料に対して行われる分析です。

オクラトキシン A の測定の最も重要な理由は、人間と動物の健康への悪影響です。多くのマイコトキシンと同様に、オクラトキシン A は有害で腎毒性のある毒素です。

実験室での研究では、特に腎臓やその他の内臓組織で障害が検出されています。すべてのマイコトキシンと同様に、オクラトキシン A は収穫、生産、または保管中に感染する可能性があります。オクラトキシン A で汚染された食品は、消費者に届く前に検出する必要があります。このため、オクラトキシン A の測定は、定期的に実施される重要な検査パラメーターです。