ステロールの含有量と組成の測定

国際標準化機構 (ISO) によって開発された ISO 12228-1 規格は、ガスクロマトグラフ法による動物および植物油脂中のステロールの含有量および組成の測定手順を説明しています。 ISO 12228-2 規格は、オリーブ油と搾りかす油のステロール含有量と組成を決定するための手順を提供します。これらの規格は、トルコ規格協会 (TSE) によって次のタイトルで我が国で公開されています。

• TS EN ISO 12228-1 個々のおよび総ステロール含有量の測定 - ガスクロマトグラフ法 - パート 1: 動物および植物油脂
• TS EN ISO 12228-2 個々のおよび総ステロール含有量の測定 - ガスクロマトグラフ法 - パート 2: オリーブおよび搾りかす油

ステロイドは生物学的プロセスを調節し、細胞膜のドメイン構造を維持することによって膜エンハンサーと見なされます。コレステロールは脊椎動物の主なステロールですが、菌類ではエルゴステロールが重要な役割を果たしています。コレステロールは多くの生体膜に見られ、動物の主要なステロールです。植物は一般に、植物の胚成長に関与するより複雑なステロール組成を持っています。

ステロールは、シグナル伝達、細胞分類、細胞骨格の再編成、非対称増殖、感染症などの基本的な生物学的プロセスにおいて重要な役割を果たします。

きのこに含まれる主なステロールはエルゴステロールです。このステロールには、真菌に対して有効な抗生物質との独自の相互作用特性があります。細菌ステロールは原始ステロールであり、温度、酸性度、圧力、イオン強度などの極端な条件で増殖する細菌によって生成されます。