バター中の模造品および粗悪品の分析

バターは、牛乳および乳製品の中で最も好まれ、愛されている製品の 1 つです。バターは多くの乳製品よりも高い価格で販売されているため、食品部門で模倣および粗悪品として扱われる製品です。さまざまな乳製品とバターで行われている偽造および粗悪品の慣行と分析を以下に示します。

・乳脂肪を取り除いて植物油を加える ～植物性ステロールを求めて～
• 劣化を遅らせるための塩の添加 - 塩分の測定
•粉ミルクを加えてとろみをつける - 植物ステロールの探索
• 粉乳に白亜粉・粉糖を加えてセルロースを探す
・乳脂肪を取り除いて植物油を加える ～植物性ステロールを求めて～
• 保水剤としての澱粉、ゼラチンの添加 - 澱粉、ゼラチンの検索
• 酸化チタンを加えて白くする - 染料を探す
• 大豆の添加 - Seeking Soy
• 色素追加 - 色素検索
• かびの生えた古いチーズ、溶けたチーズを作る - アフラトキシン分析
• バターに植物性マーガリンを加える、じゃがいもを加える - ライヘルト マイスル数の測定、植物性ステロールの検索
• タンパク質含有量を増やすためのメラミン添加 - メラミンの測定
• 腐敗防止用抗生物質の使用 - ナタマイシンの検出