食品分析

人間の栄養において最も重要な点は、消費される食品が、人間の健康に影響を与える可能性のある物理的、化学的、微生物学的要因から離れていることです。消費者としての食品に見られる問題とは別に、製品の栄養価を決定するなど、多くの理由でテストと分析に合格する必要があります。これらの分析の認定は、結果を信頼するという点で重要な条件です。

検査室で一般的に行われる食品分析は次のとおりです。

•物理分析
湿度の決定
灰分測定
感覚特性の決定
異物判定
溶解固形分量の測定
粗粒
水への溶解度の測定
ウェットおよびドライグルテン量の測定
生灰の定量
ウェイト・コントロール

• 化学分析
酸不溶性灰分の測定
純度測定
二酸化硫黄
ブドウ糖当量の決定
pH測定
粗セルロース量の測定
硫酸塩灰の測定
アルコール度数の判定
総重金属
揮発酸の測定
遊離脂肪酸と酸価の測定
粗タンパク質の測定
湿度の決定

• 微生物学的分析
好気性コロニー数
固形培地中の大腸菌数
固形培地中の大腸菌群数
腸内細菌数
酵母菌数
リステリア・モノサイトゲネスの検索
サルモネラ菌探している

• 貢献度分析
ソルビン酸と安息香酸の測定
アスパルテームの測定
アセスルファム-kの測定
サッカリンの測定
色素の定量
カフェイン測定
亜硝酸塩および硝酸塩の測定

• 残留物分析
メラミンの測定
農薬の測定
新鮮な果物、野菜、および水分含有量の多い同様の製品の残留物の測定
コーヒーおよびコーヒー豆の残留物の測定
乳製品中の残留物の測定

• ミネラル分析
ナトリウム測定
鉄の決定
カルシウム測定
ニッケルの測定
リード決定
カドミウムの測定
砒素測定

• マイコトキシン分析
オクラトキシン A の測定
アフタトキシン M1
ゼアラレノンの測定
デオキシニバレノールの測定
アフラトキシン B1 および総アフラトキシンの測定

• 分子生物学分析
食品や飼料にGMOを求める
種の同定（ブタのDNA検索）
種の同定（ニワトリのDNA検索）

• ダイオキシン分析